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Menüabend und Weinprobe mit Anne Lignères

Das beeindruckende Weingut Château La Baronne liegt im Weinanbaugebiet Corbières, ca. 25km südlich von Carcasonne. 90 ha Weinberge der Familie Lignères erstrecken sich am Fuße der Montagne d`Alaric, einem Höhenrücken, der den Pyrenäen vorgelagert ist. Der Betrieb wird nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Hier entstehen Weine mit ausgeprägter Persönlichkeit und Einzigartigkeit im Einklang mit der Natur. Neuanpflanzungen von Olivenbäumen am Rande der Weinberge, Anpflanzungen von Kräutern bei den Rebzeilen und Bodenbearbeitung mittels Pferde um eine Verdichtung des Bodens zu vermeiden, gehören u.a. zur Philosophie des Weingutes. Beim Besuch des Weingutes kann man sich von der Nachhaltigkeit des Weinbaus, der Leidenschaft der Familie und ihres Team, der Einzigartigkeit des Terroirs und der sorgfältigen, peniblen Vinifizierung im Keller mehr als überzeugen.

Der italienische Agronom und Oenologe Stefano Chioccoli sowie Marc Dubernet, die zu den führenden Wein-Beratern zurzeit gelten, stehen der Familie Lignères sowohl für die Führung des Weinbergs als auch für die Vinifikation und den Ausbau der Weine zur Seite.

Durch niedrige Ertragsausbeute von lediglich ca. 20 hl/ha entstehen dicht-komplexe Weine mit einer beeindruckender Würze und Aromenvielfalt. Die Mazerationsdauer der Rotweinmaische ist kurz und beträgt nur 15 Tage. Lediglich am Anfang der Vinifikation wird der Tresterhut kurz untergestoßen (Pigeage) um eine Überextraktion der Tannine zu vermeiden. Der Ausbau der Weine erfolgt in Betontanks und Barriques wobei bei steigender Qualität der Barriqueanteil zunimmt.

Alle Weine besitzen eine klare und unverkennbare Stilistik. Es sind kraftvoll-rassige und harmonische Weine mit einer ausgeprägten Nachhaltigkeit.

89 EUR/P mit Reservierung

 

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